Как собирать и хранить репу на зиму: условия, способы, рецепты заготовок

Когда убирать репу на зиму и как ее правильно хранить? Корнеплод этого овоща можно собирать в разное время, в зависимости от срока его посадки. Если вы не планируете хранить репу, лучше посадить ее ранней весной. К примеру, в июле, когда овощ вырастет до 6 см, его уже можно собирать и употреблять в пищу. Репу для зимнего хранения необходима собирать до наступления заморозков, поэтому оптимальным временем сбора будет сентябрь-октябрь. Нельзя использовать переохлажденные корнеплоды для зимнего хранения. Решение о времени сбора зависит от климатических условий и прогнозов погоды.

уборка репы

Когда собирать урожай репы

Огородники, которые имеют большой опыт выращивания овощей, разделяют выращивание репы на два урожая. Ранний и скороспелый овощ сажают в начале весны, а в июле его уже собирают и сажают новый. Чтобы определить зрелость репы, нужно обратить внимание на её размеры. Спелый плод должен иметь диаметр не менее 5 см и выделяться над уровнем грядки.

Правила сбора урожая, чтобы сохранить его, готовя его к хранению, следующие:

  • При сборе репы необходимо осторожно обращаться с растением, чтобы не повредить его.
  • Поврежденный овощ может загнить во время хранения. Если на кожице появились царапины, растение лучше сразу употребить в пищу.
  • При сборе можно выдергивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно использовать лопату для помощи.
  • Для сохранения репы необходимо провести процесс её сушки на открытой местности под действием ультрафиолетовых лучей. Однако следует быть осторожным и не увлекаться этим процессом, так как овощ может завянуть.
  • Важно также избавиться от ботвы, используя ножницы или нож, и обрезать черенок до размера менее 1 см.
  • При копке репы главное — не повредить корнеплод. Важно также знать правильные условия хранения.

Где хранить репу

Для успешного хранения репы необходимы определенные условия. Низкая влажность неприемлема, поскольку она может привести к вялости и обезвоживанию корнеплода, а также ухудшить его устойчивость к болезням. Влажность в помещении, где будет храниться репа, должна быть не менее 90%. Кроме того, важно обеспечить чистоту и хорошую вентиляцию в помещении. Оптимальная температура для хранения репы составляет от 0 до -3 градусов.

Сохранение репы в надлежащем состоянии имеет большое значение. Необходимо убедиться, что она не имеет повреждений, признаков поражения паразитами или гниением.

Репу можно хранить в погребе или в холодильнике. Чтобы сохранить это растение до весны, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Репа может храниться в траншеях при температуре, не превышающей 2 градусов тепла или даже при нулевой температуре. Для предотвращения загнивания, все срезы корнеплодов следует покрыть мелом, углем или золой. Песок можно использовать для засыпания дна коробки.
  • Для хранения овощей в емкости необходимо насыпать сухой песок на дно. Для этой цели подойдет как деревянный ящик, так и коробка. Слой песка должен иметь толщину не менее 3 см. Корнеплоды следует разложить в коробку. Затем насыпать песок сверху, чтобы все овощи были покрыты им. После этого можно уложить следующий слой корнеплодов.
  • Чтобы сохранить репу в хорошем состоянии, ее нужно хранить в темном месте, где нет света и солнечных лучей.
  • Часто хозяйки хранят репу в отдельном ящике в холодильнике, что позволяет сохранить овощ до 30 дней.
  • Если решено заморозить репу, ее следует порезать на кубики и уложить в пакетики. Таким образом, овощи можно хранить в течение примерно 3 месяцев.

Как собирать и хранить репу на зиму: условия, способы, рецепты заготовок

Чтобы избежать изменения вкусовых качеств овоща, следует избегать прямых солнечных лучей на него. Частые колебания температуры могут сократить срок годности продукта. Поэтому не рекомендуется часто доставать и убирать репу. Идеальным местом для хранения корнеплода является погреб или подвал. Это позволяет сохранить овощ до следующего урожая.

Подготовка и условия хранения

Необходимо очистить овощи от ботвы и припудрить их мелом. Если зима холодная, рекомендуется обернуть ящик в одеяло. Идеальная температура хранения овощей составляет от 0 до -3 градусов.

Важно помнить, что овощи должны быть уложены таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это поможет избежать порчи всего урожая в случае загнивания одного корнеплода.

В квартире можно хранить репу при комнатной температуре до двух недель. Однако, для более длительного хранения, можно воспользоваться холодильником. Хранение в холодильнике не позволит сохранить репу на всю зиму, но пригодится, если длительное хранение не требуется.

Для подготовки репы к хранению в холодильнике, необходимо обтереть овощи влажной тряпкой и просушить их бумажным полотенцем. Не рекомендуется мыть репу, так как это сократит ее срок годности. Затем, репу следует выложить в отделение для овощей холодильника.

Таким образом, репа будет сохранять свой вкус и свежесть в течение одного месяца.
Соблюдая простые правила, можно сохранить репу в морозильной камере на всю зиму и получать витаминные кубики в течение 2–3 месяцев. Для этого нужно вымыть и очистить овощи от кожицы, нарезать их на небольшие кубики и разложить по полиэтиленовым пакетам. Затем просто поместить все в морозильную камеру. Не требуются никакие специальные знания, чтобы наслаждаться свежими овощами в холодные зимние дни.

Способы заготовки репы

Если осталось много урожая после длительного хранения, стоит задуматься о его переработке, чтобы всегда иметь возможность наслаждаться свежей репой. Есть много способов сохранить полезные и вкусовые качества корнеплода.

Сушка

Один из альтернативных способов — сушка. Для этого сначала овощи необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать брусками толщиной 4-5 мм. Затем репу припаривают кипятком и оставляют на бумажных полотенцах, чтобы она высохла. Затем бруски репы укладывают в один слой в духовой шкаф или электросушилку и выдерживают там 9-10 часов при температуре 70-80 градусов.

Засолка

Соленая репа — это блюдо, которое можно приготовить по старорусскому рецепту. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг репы, 1 кг соли, 200 г тмина и несколько капустных листьев. Процесс соления репы выглядит следующим образом: сначала репу вымывают и очищают, затем нарезают ломтиками толщиной 0,5-1 см. Затем в кастрюлю или банку с широким горлом кладут слой репы, затем пересыпают смесью соли и тмина. Это повторяется до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.

Как собирать и хранить репу на зиму: условия, способы, рецепты заготовок

Квашение

Для приготовления острой квашеной репы, необходимо использовать репу, морковь, перец чили и соль. Сначала прикрываем верх репы чистыми капустными листьями. Затем заливаем емкость кипяченой водой и кладем на капустный слой тяжелый груз. После этого убираем засолку на 12-14 дней в темное место. По истечении указанного времени репа будет готова к употреблению в пищу или в качестве добавки при приготовлении блюд. Кольца острого перца нарезают после того, как он будет вымыт и очищен от семян. Затем морковь режут на крупные бруски. Репу тщательно проходят щеткой и срезают черешки и корешки до состояния нуля. Крупные овощи делят на 2 или 4 части, но мелкие и средние не требуют нарезания. В большую кастрюлю выкладывают морковь и репу слоями, пересыпая перцем. После того, как все овощи будут выложены, заливают их холодным рассолом. Затем ставят груз на верхний слой и кастрюлю прячут в темное место. Квашеные корнеплоды готовы к употреблению через 40-45 дней.

Репа, маринованная с яблоками

Для заготовки всего урожая репы, даже после калибровки, можно использовать следующий способ приготовления. Ингредиенты для приготовления продукта: 1 кг репы и 1 кг яблок.

Маринад готовят следующим образом:

  • На газовую плиту ставят кастрюлю и наливают в нее 1 л воды.
  • Постепенно добавляют в воду полстакана яблочного уксуса, 1 стакан сахара, 10 г молотой корицы и 2 ст. л. соли. Все тщательно перемешивают.
  • Доводят маринад до закипания, затем снимают с огня.

Консервирование

Для приготовления консервированного салата «Репа с морковью» необходимо подготовить следующие ингредиенты: яблоки тугого плотного сорта, мелкую репу, морковь. Сначала нужно очистить яблоки от кожуры и репу от хвостиков, затем выложить их в чистую емкость и залить маринадом. После этого нужно накрыть емкость грузом и поместить ее в темное место. Через две недели консервированный салат будет готов к употреблению.

Для приготовления этого консервированного салата вам понадобятся следующие ингредиенты: 0,5 кг репы, 200 г сладкой моркови, 1 средняя луковица, 80 г болгарского перца, пучок зелени и 2 зубца чеснока. Также необходимо подготовить специи для каждой полулитровой банки салата: по чайной ложке соли и сахара, 1 столовая ложка уксуса, 4 штуки горошка перца и лавровый лист.

Процесс приготовления и консервации этого салата очень простой и быстрый. Давайте рассмотрим его пошагово:

  • Сначала тщательно промойте морковь и репу, а затем срежьте их черешки. Потом сварите овощи на маленьком огне до полуготовности.
  • Когда репа и морковь будут готовы, достаньте их из воды, остудите и нарежьте на средние брусочки. Перец болгарский кипятят в небольшом количестве кипятка в течение 5-7 минут, затем нарезают на мелкие кусочки.
  • Моют и шинкуют чеснок, лук и свежую зелень.
  • В большой посуде все ингредиенты перемешивают.
  • Стерилизуют полулитровые банки. На дно каждой банки кладут лавровый лист и горошины, затем добавляют уксус.
  • Перемешанные овощи раскладывают по банкам.
  • Растворяют соль и сахар в воде (по 1 чайной ложке каждого компонента на 0,5 л воды) и заливают этой смесью салат в банки до самого верха. Банки ставят на стерилизацию и выдерживают каждую из них на пару 5 минут.

 «Медовая репа»

Для приготовления закуски «Медовая репа» вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г меда, 0,5 кг мелкой репы, 0,1 л яблочного уксуса, гвоздика, 50 г соли, 1 л воды и 0,5 столовой ложки мускатного ореха.

  • Сначала репу тщательно промывают щеткой, затем срезают верхушку ботвы и оставляют хвостик на овоще. После этого корнеплод укладывают в емкость.
  • Затем стеклянные тары закатывают стерилизованными железными крышками и переворачивают. Они остаются укутанными одеялами на 24 часа до полного остывания.
  • Готовят маринад, добавляют воду, соль, мускатный орех и 3-4 гвоздики в кастрюлю.
  • Доводят весь состав до активного кипения и вливают мед. Затем снимают с огня, перемешивают жидкость и оставляют остывать.
  • В холодный маринад добавляют уксус и заливают кастрюлю с репой. Закуску оставляют настаиваться в темном месте на 2 недели до готовности.

В заключение, оказывается, что очень просто собрать и сохранить репу. Не обязательно быть профессиональным огородником, главное — знать правила сбора и хранения растения. Если следовать советам и соблюдать все пункты, то корнеплоды продержатся до следующего урожая. При благоприятных условиях, репа хорошо сохраняется как в помещении, так и в погребе или подвале. Поэтому, чтобы наслаждаться корнеплодом весь зимний сезон, необходимо соблюдать простые правила хранения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ProRoslo.ru «Сад и огород»