По чесноку: все о том, как сохранить чесночный урожай до весны

По чесноку: все о том, как сохранить чесночный урожай до весны

 

Чеснок – популярный в России продукт, который можно найти на любой даче и в каждой кухне. Он придает блюдам невероятный аромат и вкус. Поэтому запас чеснока необходим любой хозяйке. И чтобы зимой можно было почувствовать летний дачный аромат, нужно знать, как сохранить чесночный урожай до посадки весной. Статья расскажет о том где хранить чеснок, а так же про условия и способы хранения.

где хранить чеснок
Чеснок

Условия хранения

Для того, чтобы чеснок сохранил свою свежесть в течение всей зимы, нужно собрать его в правильный момент. Выкапывать головки нужно в сухую погоду, не поливая перед сбором. Плоды высушить под навесом около 5-14 дней (в зависимости от погоды). После этого очистить головки от земли и перебрать, выбрасывая все сомнительные чесночины, опалить на огне оставшиеся корешки (чтобы избежать прорастания) и приготовить для хранения. Лучше всего для этой целей подойдет погреб, подвал, сарай, балконе или холодильник. Оптимальная температура 2°5°, влажность 70-80%.

Способы сохранения чеснока

Косичка или пучок

Традиционный способ хранения. Стебли чеснока сплетают в косу и вешают к потолку в сухом, темном и прохладном помещении. Помогает экономить место. Если же косички не даются или вы успели отрезать стебли, просто сложите головки в сетку и так же подвесьте к потолку.

как сохранить чеснок
Хранение чеснока в косичке

В масле

Такой метод хранения чеснока защищает его от высыхания. Но требует подготовки: чеснок нужно очистить от шелухи, разложить по стерилизованным банкам и залить растительным маслом. Закрытые банки хранить в темном сухом месте.

как правильно хранить чеснок
Чеснок в масле

В соли, муке или золе

Довольно часто чеснок пересыпают поваренной солью, обычно мукой или даже золой. Все эти вещества впитывают излишки влаги, предотвращая гниение.

как сохранить чеснок до весны
Хранение чеснока в соли

В парафине

Этот довольно изощренный способ имеет много поклонников. Перед отправкой на хранение каждую чесночную головку опускают в растопленный на водяной бане парафин. Это вещество, образовавшее защитный слой, будет препятствовать высыханию и гниению чеснока.

 

как сохранить чеснок чтобы не высох
Обработка парафином

В пищевой пленке

Современные хозяйки придумали свой способ хранения. Каждая чесночная головка оборачивается пищевой пленкой. Теперь чеснок хорошо защищен от высыхания.

как хранить чеснок чтобы не высыхал
В пищевой пленке

Возможные проблемы при хранении

Иногда при долгом хранении чеснок может прорастать. Это происходит от высокой температуры и влажности. Проросший чеснок быстро теряет свою сочность и питательные свойства. Стоит обрезать ростки и употребить такие головки в первую очередь.

Еще одна возможная проблема при хранении – высыхание. Чеснок, несмотря на толстую кожуру часто теряет влагу, сморщиваясь и желтея. Для еды такие плоды уже не подойдут. Самым правильным будет их выбросить.

Кроме того, как любой овощ, хранящийся всю зиму, чеснок может покрыться плесенью.

Периодически чеснок, хранящийся зимой дома, нужно перебирать. Все, что успело пропасть, смело выбрасывайте, чтобы испорченные чесночины не нанесли вред всему урожаю.

Обратите внимание: Если же вы воспользуетесь одним из описанных выше методов хранения, то всю зиму можете наслаждаться блюдами, на запах которых сбежится вся семья. Не забывайте также, что чеснок – одно из лучших средств профилактики простуды и гриппа. Поэтому вопросом его сохранения нужно заняться всерьез.

Видео: Где хранить чеснок