Хранение выращенного лука порея

Хранение выращенного лука порея

 

Лук-порей ценится за приятный вкус и большой объем полезных минералов и витаминов. Чтобы вырастить у себя на огороде данный сорт лука, не требуется придерживаться особых правил и норм. Но для продолжительного сохранения в нем полезных веществ, необходимо познакомиться с несколькими правилами уборки и хранения лука. В статье будет рассказано о том как сохранить выращенный лук порей.

как сохранить выращенный лук порей
Порей

Основные правила

Для продолжительного хранения в зимний период подходят сорта среднего и позднего периода созревания. Они легко сохраняются без утраты качества, листья и белая часть растений имеет меньше влаги, что гарантирует хорошее хранение.

Самой оптимальной погодой для уборки растения считается сухая и солнечная. В дождливые и ветреные дни убирать порей не рекомендуется.

Для хранения в свежем состоянии подойдут растения без механических повреждений. Перед укладкой на хранение с них надо удалить все пожелтевшие или старые листья. Немного поврежденные стебли можно использовать для сушки, заморозки и соления.

Оптимальные условия

Сроки уборки растений для хранения зависят от посаженного сорта и региона проживания. Главное условие — лучше выкапывать лук-порей с грядки как можно позже, однако обязательно до начала устойчивых холодов. Если мороз немного «схватил» листья лука-порея, то для закладки на хранение растение уже не годится (кроме консервации).

 

ВАЖНО! Мыть растение для хранения его в натуральном состоянии нельзя, в обратном случае на листьях образуется гниль.

уборка лука порей
Сроки уборки зависят от региона

Способы

Несложные правила хранения помогут использовать лук-порей даже до весны следующего года. Как хранить данную пряность:

  • в свежем состоянии (в холодильнике или в песке);
  • в сушеном виде (удобно использовать в качестве приправы);
  • в замороженном состоянии (можно добавлять в различные блюда);
  • в холодильнике как соленую закуску.

Хранение в песке. Такой способ подойдет, если имеется погреб или утепленная лоджия. Чтобы сохранить лук в свежем состоянии, нужны чистые высокие ящики, полиэтиленовая пленка и влажный чистый песок. Стебли лука в песке хранятся стоя. На дно ящика укладывается пленка и тонкий слой песка, в который помещаются корни лука. Стебли должны размещаться рядами — один около другого. Следующий шаг — засыпать песком все пространство между растениями, чтобы белый стебель растения был полностью в песке. Лук будет сочным и свежим в течение 4-5 месяцев. Кроме того, если аккуратно уложить стебли лука, то его листья будут ровными. Если лук хранится на балконе или лоджии, то следует следить за температурой воздуха за окном. В сильные морозы ящики надо обязательно утеплить.

  1. Хранение в холодильнике. Стебли лука для хранения в холодильнике надо подготовить следующим образом: срезать верхнюю часть листьев и корни, а затем упаковать сухие стебли в полиэтиленовые пакеты с вентиляцией. В каждом пакете можно разместить до 8 стеблей порея.
  2. Заморозка. Для заморозки подойдут любые растения, даже слегка вялые или поврежденные. Перед порезкой растения надо почистить, вымыть и просушить. Порезанные кольца и листья расфасовать в пакеты и сложить в морозильную камеру.
  3. Сушка. Доступный и простой способ хранения лука-порея. Удобнее всего воспользоваться электросушилкой. Высушенные части растения надо хранить в стеклянной банке.
  4. Соленье. Отличная закуска к зимнему рациону. Стебли порезать на небольшие кусочки, уложить в эмалированную емкость, добавить перец, различные пряности и залить рассолом — на 1 литр воды 3 столовые ложки соли. Далее убрать под гнет и примерно 7-8 дней держать в прохладном месте. Соленый лук готов. Переложить соленье в стеклянные емкости с крышкой и поставить в холодильник.

Видео: Как хранить лук порей после уборки

Заключение

Как показывает практика, зимнее хранение лука-порея под силу даже новичкам. Сохранить его в натуральном или замороженном виде совсем не сложно, но очень выгодно и полезно.