Хранение выращенного лука порея

Лук-порей ценится за приятный вкус и большой объем полезных минералов и витаминов. Чтобы вырастить у себя на огороде данный сорт, не требуется придерживаться особых правил и норм. Но для продолжительного сохранения в нем полезных веществ, необходимо познакомиться с несколькими правилами уборки и хранения лука. В статье будет рассказано о том как сохранить выращенный лук порей.

как сохранить выращенный лук порей
Порей

Основные правила

Для продолжительного хранения в зимний период подходят сорта среднего и позднего периода созревания. Они легко сохраняются без утраты качества, листья и белая часть растений имеет меньше влаги, что гарантирует хорошее хранение.

Самой оптимальной погодой для уборки растения считается сухая и солнечная. В дождливые и ветреные дни убирать порей не рекомендуется.

Для хранения в свежем состоянии подойдут растения без механических повреждений. Перед укладкой на хранение с них надо удалить все пожелтевшие или старые листья. Немного поврежденные стебли можно использовать для сушки, заморозки и соления.

Оптимальные условия

Сроки уборки растений для хранения зависят от посаженного сорта и региона проживания. Главное условие — лучше выкапывать порей с грядки как можно позже, однако обязательно до начала устойчивых холодов. Если мороз немного “схватил” листья, то для закладки на хранение растение уже не годится (кроме консервации).

ВАЖНО! Мыть растение для хранения его в натуральном состоянии нельзя, в обратном случае на листьях образуется гниль.

уборка лука порей
Сроки уборки зависят от региона

Способы

Несложные правила хранения помогут использовать лук-порей даже до весны следующего года. Как хранить данную пряность:

  1. в свежем состоянии (в холодильнике или в песке);
  2. в сушеном виде (удобно использовать в качестве приправы);
  3. в замороженном состоянии (можно добавлять в различные блюда);
  4. в холодильнике как соленую закуску.

Хранение в песке. Такой способ подойдет, если имеется погреб или утепленная лоджия. Чтобы сохранить лук в свежем состоянии, нужны чистые высокие ящики, полиэтиленовая пленка и влажный чистый песок. Стебли лука в песке хранятся стоя. На дно ящика укладывается пленка и тонкий слой песка, в который помещаются корни лука. Стебли должны размещаться рядами — один около другого. Следующий шаг — засыпать песком все пространство между растениями, чтобы белый стебель растения был полностью в песке. Урожай будет сочным и свежим в течение 4-5 месяцев. Кроме того, если аккуратно уложить стебли лука, то его листья будут ровными. Если урожай хранится на балконе или лоджии, то следует следить за температурой воздуха за окном. В сильные морозы ящики надо обязательно утеплить.

  1. Хранение в холодильнике. Стебли лука для хранения в холодильнике надо подготовить следующим образом: срезать верхнюю часть листьев и корни, а затем упаковать сухие стебли в полиэтиленовые пакеты с вентиляцией. В каждом пакете можно разместить до 8 стеблей порея.
  2. Заморозка. Для заморозки подойдут любые растения, даже слегка вялые или поврежденные. Перед порезкой растения надо почистить, вымыть и просушить. Порезанные кольца и листья расфасовать в пакеты и сложить в морозильную камеру.
  3. Сушка. Доступный и простой способ хранения лука-порея. Удобнее всего воспользоваться электросушилкой. Высушенные части растения надо хранить в стеклянной банке.
  4. Соленье. Отличная закуска к зимнему рациону. Стебли порезать на небольшие кусочки, уложить в эмалированную емкость, добавить перец, различные пряности и залить рассолом — на 1 литр воды 3 столовые ложки соли. Далее убрать под гнет и примерно 7-8 дней держать в прохладном месте. Соленый лук готов. Переложить соленье в стеклянные емкости с крышкой и поставить в холодильник.

Как показывает практика, зимнее хранение лука-порея под силу даже новичкам. Сохранить его в натуральном или замороженном виде совсем не сложно, но очень выгодно и полезно.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: