Шпинат что такое? Давайте разбираться. Шпинат является самым питательным видом овощной зелени. В его составе большое количество витаминов А, С, Е, магния, железа, кальция и фолиевой кислоты. Шпинат — лидер по содержанию антиоксидантов. Кроме того, обладает приятным вкусом. Выращивание шпината не относится к трудоёмким процессам и сохранить его для употребления в пищу вполне возможно. Питательная зелень шпината так привлекательна, что люди часто стремятся сохранить его вкус на зиму. Поэтому они активно замораживают и консервируют шпинат, чтобы иметь возможность наслаждаться этим уникальным продуктом даже после окончания лета. В этой статье будет рассказано о том как сохранить шпинат, а так же где и сколько его хранить.
Как выбрать и подготовить шпинат для хранения на зиму
Если вы не выращиваете шпинат самостоятельно, то его можно просто закупить в сезон. Для того чтобы приобрести качественный продукт, нужно соблюдать несложные правила при посещении магазина или рыночного ларька. Отечественная зелень является предпочтительной, так как она более естественная и не проходит длительную транспортировку. Следует обратить внимание на внешний вид. Стебли и листья не должны иметь вмятин, пятен, повреждений или гнили. В шпинате, который продают в магазинах, содержится больше нитратов и вредных веществ. Особенно много их в черешках, поэтому они удаляются перед приготовлением.
Очень важно! Перед употреблением листья следует вымочить и обработать кипятком. Это наилучший способ очистки от грязи, в сравнении с обычной проточной водой.
Перед хранением зелени необходимо правильно подготовить ее. Иначе все усилия по выбору и покупке будут напрасными, так как не получится насладиться ее вкусом и получить достаточное количество полезных веществ.
Важно вытереть листья насухо перед заморозкой, чтобы избежать образования льда из-за наличия влаги. Также рекомендуется использовать герметичные тары или пакеты для хранения. Шпинат следует выкладывать порциями, чтобы избежать повторной заморозки после использования. Подходят для заморозки сочные, упругие, зеленые листья, содержащие большое количество влаги.
Независимо от выбранного метода хранения, зелень необходимо промыть, отсортировать и высушить. Так как на листьях может быть наличие песка и грязи, их необходимо тщательно промыть, удаляя желтые и гнилые листочки.
Стоит отметить, что при подготовке заготовок предпочтительно использовать молодые и нежные листочки. Поздние листья содержат меньше воды внутри, они более жесткие и могут иметь даже горчащий вкус.
Где хранить
Шпинат принадлежит к таким видам продуктов, которые нужно употребить в первую очередь, так как со временем происходит потеря полезных свойств и вкусовых качеств. Оптимальное место — холодильник, завернув в пакет, в отсеке для овощей. Также можно хранить в морозилке, заморозив листья либо пюре. В замороженном виде зелень сохраняет все витамины.
Не рекомендуется хранение зараженных, увядших и желтых листьев. Для хранения отдавать предпочтение только зеленому шпинату. Длительным сроком хранения обладает зелень, собранная осенью. Не стоит хранить рядом с фруктами и овощами, поскольку большинство из них способны выделять этилен, который вызывает перезревание и порчу зеленой культуры.
Как сохранить свежим в холодильнике
Для того чтобы сохранить шпинат свежим в холодильнике на долгое время, требуется выполнить несколько действий. Во-первых, необходимо аккуратно срезать шпинат у самого корня и тщательно промыть его. Затем следует хорошо высушить шпинат, чтобы избавиться от влаги. И, наконец, шпинат следует уложить в контейнеры с герметичной крышкой или в вакуумные пакеты, чтобы обеспечить максимальную свежесть и сохранить все полезные вещества. Если эти простые шаги будут выполнены правильно, шпинат останется пригодным для употребления в пищу на протяжении длительного времени.
Приобретение шпината вместо его собирания лично — важное условие. В холодильнике можно долго сохранить шпинат с гибким стеблем и упругими листьями. Эффективность хранения зависит от количества воды, содержащейся внутри растения. Чем больше воды, тем дольше шпинат сохранит свои свойства.
Хранение в пластиковом контейнере
Пластиковый контейнер — идеальное средство для хранения шпината в морозилке. Чтобы сохранить свежесть и вкус, следуйте следующим шагам:
- 1. Промойте листья, чтобы удалить грязь и пыль.
- 2. Нарежьте шпинат соломкой для более удобного хранения.
- 3. Отварите на несколько минут в безсолевой воде, чтобы сохранить цвет и питательные вещества.
- 4. Остудите шпинат перед укладкой в пластиковые контейнеры для заморозки.
- 5. После заморозки, приготовьте бульон и добавьте к нему замороженный шпинат, а также другие ингредиенты, такие как картофель, морковь и лук.
Этот метод позволит вам сэкономить время приготовления зеленого супа, так как заготовки уже будут готовы к использованию.
В пищевой пленке
Шпинат можно сохранить свежим и сохранить все его полезные свойства, используя простой и эффективный метод. Сначала промывают отдельные листочки, а затем проводят процедуру просушивания на бумажном полотенце или салфетке. После этого каждый пучок шпината оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник. Таким образом, шпинат можно хранить не менее месяца, не боясь потерять его полезные свойства.
В ящике для овощей
В холодильнике или на веранде в прохладе хранится зелень, которую промывают и перебирают. Затем ее оборачивают влажной салфеткой и укладывают в ящик. Через неделю хранения таким образом шпинат лучше не использовать, даже для консервации или засолки.
Сколько хранить
Лучше всего хранить шпинат в морозильной камере или в верхней части холодильника, чтобы сохранить его нежность. При более низких температурах, близких к 0 градусам, вредные элементы, содержащиеся в зелени, будут уничтожены, а полезные вещества сохранятся. Сушеный шпинат следует хранить в сухом и теплом месте, без воздействия влаги и низких температур.
Вне зависимости от способа заготовки, шпинат можно хранить не дольше 6-8 месяцев. После этого он потеряет свою привлекательность, вкус и полезные свойства. Зелень не отличается длительным сроком хранения. Перед тем, как поместить в холодильник, её не рекомендуется мыть. Лучший вариант — поставить в емкость с водой.
Сроки хранения:
- Хранить замороженную зелень в морозильной камере можно от 7 до 8 месяцев;
- Срок годности в холодильнике две-три недели. В емкости с водой не больше трех суток.
- Срок хранения при комнатной температуре составляет от 5 до 24 часов. При более длительном хранении страдает качество зелени, а также её вкусовые характеристики;
- В соленом виде хранят в темном и прохладном месте на протяжении от 1 до 2 месяцев.
- Оптимальные условия хранения в холодильнике: температурный режим от +2 до + 6 ºС.
Однако каждый день зелень теряет витамины, но остается питательной и полезной. Скорое употребление овоща в пищу принесет большую пользу организму;
Способы заготовки зелени на зиму в домашних условиях
Зимой найти свежие растения становится проблематично, так как они либо отсутствуют на прилавках, либо стоят очень дорого. Поэтому в июле-августе, когда зелень находится в самом разгаре продажи, стоит задуматься о приготовлении и заморозке. Существует множество рецептов, подходящих на любой вкус и размер холодильника. Заготовка зелени дома является важным процессом. Даже в замороженном виде химический состав листьев сохраняется.
Польза шпината неоспорима, он может быть полезным при решении различных проблем. Если вы страдаете от сбоев в работе кишечника, лишнего веса, плохого состояния волос, кожи и ногтей, недостатка витамина С, сниженного иммунитета, заболеваний анемии и высокого давления, то шпинат вам поможет в решении проблем. Но все же рекомендуется проконсультироваться с профессионалом перед тем, как включать шпинат в свой рацион. Это особенно важно, если у вас есть аллергия на шпинат или обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит. Поэтому, если вы часто употребляете эту зелень в пищу, будьте осмотрительны и проконсультируйтесь со специалистом.
Сушка
Сушка шпината является самым легким способом его сохранения, который обычно применяется, когда нет достаточно места в холодильнике или морозильной камере. Чтобы правильно засушить шпинат, его моют и раскладывают на бумаге в теплом месте, избегая прямого солнечного света.
Лучшим вариантом является использование электросушилки, на которой шпинат держится примерно полчаса. Затем засушенный шпинат складывают в сухие и чистые банки, накрывают крышкой и хранят в темном месте. Этот метод сохранения позволяет сохранить полезные витамины и минералы, за которые шпинат также ценится. Он прекрасно подходит для использования в первых блюдах и гарнирах.
Необходимо помнить, что шпинат должен быть сухим и хрупким, но не превращаться в пыль. Если шпинат становится слишком темным и ломким, это означает, что он полностью потерял воду и не содержит необходимых элементов и минералов. В таком случае его нет смысла употреблять.
Для хранения шпината рекомендуется использовать стеклянную емкость, например, банку. Важно держать его в теплом, темном и сухом месте. Чтобы избежать появления неприятного запаха, можно поместить между крышкой и банкой бумажный фильтр и не закрывать ее слишком плотно.
Заморозка
Чтобы сохранить свежесть зелени, многие предпочитают использовать самый популярный способ — заморозку. Он быстрый и простой в исполнении. Для заморозки шпината на зиму следует выполнить несколько шагов. Сначала необходимо вымыть листья и обрезать стебли. Затем следует высушить их перед тем, как скрутить и обернуть пленкой. После этого шпинат можно убрать в морозилку.
Однако перед заморозкой шпината важно разделить его на порции. Не стоит размораживать весь шпинат сразу, лучше взять понемногу для приготовления пищи. Если от пучка отрезается небольшой кусок, его также следует обернуть пленкой, чтобы избежать заледенения. Особенно вкусной заморозка шпината будет, если добавить масло — обычно используют сливочное или растительное.
Заполняют форму нарезанными листьями шпината на 2/3 объема. Масло заливают в пропорции 1 к 2. Температура выставляется около 15-18°C ниже нуля. Однако масло не только сохраняет полезные свойства шпината, оно также обеспечивает защиту нежной зелени от низких температур и сохраняет его вкус и запах. Кроме того, благодаря маслу, холодильная камера не будет пахнуть растением, и замороженный продукт будет легко использоваться и выниматься.
Засолка
На зиму можно легко засолить шпинат, чтобы сохранить его свежесть. Для этого нужно поместить его в банки и хранить в холодильнике. Главное — не допускать появления плесени на поверхности и вздутия крышек.
Классический рецепт засолки шпината очень простой. Вам понадобятся только свежие листья шпината, вода и соль. Сначала нужно промыть и обсушить листья, затем обрезать черешки. После этого листья следует нарезать на среднего размера кусочки. Затем надо выложить шпинат в банку слоями, между которыми размещается соль. Таким образом засоленный шпинат можно использовать в различных блюдах. Например, его можно добавить в зеленый борщ, чтобы приготовить вкусный и красивый суп зимой. При приготовлении борща можно по желанию добавить картофель, лук или морковь.
Для этого рецепта вам понадобятся некоторые ингредиенты: шпинат, укроп и петрушка, а также щавель. Сначала всю зелень мелко нарезают. Затем щавель и шпинат смешивают в одинаковых пропорциях, добавляя немного другой зелени. Затем все это засаливают, посыпая мелкой солью.
Консервирование
Шпинат можно консервировать, и это очень популярно, потому что он сохраняет свои свойства в течение полугода. И самое интересное, для его хранения не обязательно использовать холодильник — его можно просто оставить на веранде или в погребе. В результате получается очень вкусная и интересная закуска, которая подходит для любого застолья.
Существует классический рецепт консервирования шпината, который требует минимум продуктов. Обычно все необходимые ингредиенты есть дома.
Для приготовления понадобится:
- — 1 кг шпината;
- — 2 столовые ложки соли;
- — 1 литр воды.
Процесс приготовления следующий:
- — Моем листья шпината, обрезаем и сушим их.
- — Затем бланшируем их в кипящей воде примерно 5-7 минут.
- — Выкладываем шпинат в сито, чтобы стекла лишняя вода.
Для начала, банки стерилизуют. После этого, плотно укладывается содержимое и заливается рассолом. Для приготовления рассола в отдельной посуде смешивается вода и соль, затем доводится до кипения. После этого, банки заполняются шпинатом с использованием приготовленного рассола. В конце, крышка банок герметично накрывается.
В холодное время года, если правильно заготавливать шпинат на зиму, то ваши блюда будут радовать вас. Организму необходимы микроэлементы, витамины и минералы для поддержания сил и иммунитета, и употребление зелени является отличным источником этих веществ. Шпинат самая полезная зелень в мире. Врачами рекомендовано его употребление людям, желающим продлить молодость, а также значительно укрепить здоровье. Овощ содержит множество полезных элементов и витаминов. Для того, чтобы кушать зелень не только летом, но и в зимний период, опытные хозяйки делают запасы листового овоща. При помощи вышеперечисленных рекомендаций можно зимой из вкусного и полезного шпината готовить первые и вторые блюда, закуски и соусы.
